Kinematografia europejska: odkrywając perły kina niezależnego.
Przemożnymi czynnikami smaku w winogronie są węglowodany, kwasy i polifenole. Te trzy związki zapewniają winu trzy z pięciu podstawowych smaków: słodki, kwaśny i gorzki. W każdym lub razie, istnieje obszerna ilość substancji w winogronach, jakie gwarantują smak. Substancje te są obecne w znikomych liczbach (ocenianych w pewnych momentach w milionowych częściach). Wszystkie te substancje dają winogronom specjalistyczny smak, formułowany, jako smak fundamentalny. Smak podstawowy znamionuje każdą formę winorośli. Większa część składników smakowych odnajdują się położone w wewnętrznej części skórki winogrona. Wobec tego ważne jest, aby tłoczenie absorbowało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia fundamentalnego smaku każdemu winu – wina. Trzeba rozróżnić między aromatem a bukietem. Aromat jest charakterystycznym zapachem pochodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w trakcie kiedy bukiet jest specyficznym zapachem sposobu produkowania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego winogrona mają ten sam aromat, jakkolwiek odmienny bukiet.
1. Znajdź tutaj
2. Kliknij i zobacz
3. Przejdź dalej
4. Dowiedz się więcej
Kinematografia europejska: odkrywając perły kina niezależnego.